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聚焦鲜奶标识之争背后博弈

发布时间:2019-09-18 03:53:07

  聚焦鲜奶标识之争背后博弈_乳品专题_产业经济

  最近,国家标准化管理委员会出台的《食品标签国家标准实施指南》在业内引发了轩然大波,原因是这份文件规定:从明年10月1日起,凡经任何加工的牛奶都不能在包装上印制“鲜奶”字样。

  北京市奶业协会副秘书长经宝临:“如按《通则》解释,凡是没有经过加工的东西才叫鲜,无论你是用那种消毒办法做出的牛奶,(只要)通过加工了一律不能叫鲜,我们感觉到这样,巴氏消毒的牛奶和还原奶就混在一起了。”

  北京等国内各地七家奶业协会认为,巴氏消毒奶无论营养成分还是吸收程度都远远优于还原奶。

  北京市奶业协会副秘书长经宝临:“(进口奶粉)大概是14000元/吨,能还原成.5吨液态奶,原料成本只有1500元/吨,而鲜奶成本在2元/斤左右,每吨成本比还原奶高500元。我们鲜奶生产企业没有实力去和你在商场上打商战。”

  经宝临认为,如果加工过的牛奶都不能打上“新鲜”字样,那么就会使牛奶生产企业更倾向于选择低成本的进口奶粉为原料,对国内奶牛养殖户更会形成重创。目前,他们正在与其他几家地方奶业协会磋商,并形成相关文件,计划明天上报国家主管部门,要求保留巴氏奶的鲜奶字样,同时在包装上严格区分原材料。

  奶业协会疾呼 市场波澜不惊

  为了保住巴氏奶的“鲜”字,奶业协会是竭力抗争,但不管结果如何,买什么奶最后还是消费者自己的选择。从市场上了解到,消费者购买牛奶更看重的是品牌和生产日期。

  巴氏消毒奶是经过80度以下加热处理后的娜牛奶,它有别于市场上另外两种主要牛奶产品――超高温消毒奶和还原奶,超高温消毒奶是以超过一百度高温消毒的鲜奶,保质期比巴氏奶要长得多;还原奶则是以奶粉为生产原料。但在市场上,消费者显然并没有把他们分得那么清楚。

  :如果没有“鲜”字会影响您购买吗?

  消费者:那倒不会,你看这个鲜奶,实际上也就是一个概念,他不可能挤出奶来就直接送到商店来。

  这是今天下午在北京的几家超市里随机采访时听到的说法。发现,通过看包装,消费者对牛奶产品是由什么原料构成还能分得清,但对鲜奶加工中的不同就完全没有概念,尽管他们有的选购的牛奶包装上就标注着“巴氏杀菌”的字样,但这显然不是他们选择某类产品的主要理由。

  消费者:主要是看出厂时间,再就是看牌子消费者 不应该看那个“鲜”字,应该主要看品牌,还有保质期。

  超市的工作人员表示,虽然现在有关奶制品的争论比较多,但近期的牛奶销售与以往相比基本没有变化,超高温消毒奶由于保质期长,而且相对更加便宜,销售情况一直要好于其他奶制品。

  鲜奶标识之争背后的博弈

  为什么明年10月才会实施的一个标准,会在乳品行业引起轩然大波?其实,利益之争是掀起风波的真正原因。

  根据统计,目前超高温灭菌奶凭借可长期保存和相对廉价的优势,占据了中国乳业近70%的市场,因此,各地方生产巴氏消毒奶的企业只能在“鲜”字上大做文章,以图在市场争夺中占有一席之地。但是,新规定的施行无疑让这些企业难以接受,不能称为“鲜奶”使得他们仅有的优势丧失殆尽。

  北京三元食品股份有限公司市场部经理孙乃纶:对生产厂家将会产生巨大的负面影响。

  其实,仔细了解以后就不难发现,目前,中国奶业生产企业共有两个行业协会,一个是中国奶业协会,一个是乳制品工业协会。各地奶业协会旗下的多数企业,都是象三元这样的企业,以巴氏消毒奶为其主要经营产品。而作为众多超高温灭菌奶生产企业娘家的各地乳制品工业协会,却在此次争论当中保持了沉默。业内人士认为,新标准将导致超高温灭菌奶与巴氏奶的竞争更加白热化,对以“新鲜”为卖点、拥有自己的牧场、主打本地市场的巴氏奶生产企业非常不利。

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